Что означает надпись ЭНС на этикетках пива?

ЭНС – экстрактивность начального сусла, или другими словами - плотность пива. ЭНС – это концентрация сухих веществ в начальном сусле. Плотность измеряют перед началом ферментации (брожения), она указывается в процентах или градусах Баллинга. Чем плотнее пиво, тем насыщеннее его вкус.
Таким образом, экстрактивность начального сусла показывает, сколько находится экстрактов ячменя или солода в начальном сусле до переработки сусла дрожжами.